Milles Fastelavnsboller

8 stk. uden mælk og gluten!

Ingredienser til bollerne:
4 æg
50 g. Sukrin melis
1,5 dl. kokosmælk
50 g. smeltet kokosolie
50 g. mandler
3 spsk. fuldkornsmajsmel
3 spsk. Fiberhusk
1 tsk. kardemomme
2 tsk. bagepulver

Ingredienser til hindbærskum:
150 g. frosne hindbær
1 spsk. æblemost
2,5 dl. soyafløde
1 vaniljestang
1 spsk. Sukrin melis

Fremgangsmåde:
Pisk æg og Sukrin sammen i en skål til det skummer. Tilsæt kokosmælk og kokosolie.
Hak mandlerne til fint pulver i en minihakker og bland det sammen med majsmel, Fiberhusk, kardemomme og bagepulver.
Pisk de to blandinger sammen og lad dejen hvile i 10 min.
Form dejen til en pølse og del den i otte lige store dele, der trilles til boller.
Bollerne bages ved 200 grader i ca. 20 min.
Lav hindbærskum mens bollerne køler af.
Hindbærrene gives sammen med æblemosten et hurtigt opkog i en kasserolle. Afkøl blandingen og pisk soyafløden til skum. Tilsæt Sukrin og kornene fra vaniljestangen. Vend til sidst hindbærrene i.
De afkølede boller skæres over og fyldes med hindbærskum.

MUMS!

Chokokugler.

Whatever you do from the heart is absolutely effective!

Ingredienser:
50 g. mørk chokolade med 70% kakao
150 g. dadler uden sten
50 g. mandler
50 g. cashewnødder
2 spsk. kokosolie
2 spsk. appelsinsaft
1tsk. vaniljepulver
1/2 tsk. stødt allehånde
1 knsp. salt
Drys: Kakaopulver

Fremgangsmåde:
Alle ingredienserne kommes i en foodprocessor eller minihakker og køres til en fast masse, som herefter formes til ca. 24 kugler, der trilles i kakaopulver.
Lad kuglerne stå på køl i et par timer inden de serveres.

God søndag derude :)

Ingefær te.

Nok til 2 stærke krus ;)

Ingredienser:
50 g. skrællet ingefær
1/2 l. kogende vand
1 stang kanel
2 stk. hele stjerneanis
1 tsk. honning

Fremgangsmåde:
Skær ingefæren i tynde skiver og læg dem i en kande sammen med kanel og stjerneanis.
Overhæld de tre ingredienser med kogende vand og lad teen trække i 15 min..
Si gerne teen og rør honningen i inden servering.

 
Fakta om Ingefær:

Ingefær har igennem årtusinder været brugt til mange forskellige medicinske formål.
Roden er særlig kendt for sin antiinflammatoriske effekt og kan være velegnet ved forskellige  infektioner.
Ingefær te kan bl.a. være godt i forbindelse med en begyndende forkølelse samt ved skiftende årstider.

Grøn Morgen Smoothie.

Får du grønt nok?

 

Ingredienser:

1 skive ananas (ca. 2 cm.)

1 avokado

5 cm. agurk

2 frosne broccolibuketter
Saften fra 1/2 citron

Stødt eller frisk ingefær (efter behag)

2,5 dl. soyadrik

 

Fremgangsmåde:

Ananasskiven skrælles og stokken fjernes.

Selve frugtkødet blendes sammen med resten af ingredienserne i ca. 2 min..
Mængden rækker til 1 stort glas.

Smoothien er også god at have med på farten ;)

Kokossuppe med kalkun.

Sund og nem mad til ca. 4 personer!

Ingredienser:
1 spsk. kokosolie
1 spsk. grøn karrypasta
400 g. kalkunbryst i tern
7 dl. hønsebouillon
2 laurbærblade
1,5 tsk. tørret citrongræs
1 stort rødløg i strimler
2 stilke blegselleri i tern
200 g. rosenkål skåret i kvarte
1-2 gulerødder i skiver
1 dåse kokosmælk
3 spsk. østerssauce
friskkværnet peber
evt. salt

Fremgangsmåde:
Smelt 1 spsk. kokosolie i en gryde, og steg karrypastaen deri. Tilsæt derefter kalkunternene, og brun dem let. Kom nu hønsebouillon, laurblade samt citrongræs i, og lad suppen simre i 5 min..
Tilsæt dernæst rødløg, blegselleri, rosenkål, gulerødder, kokosmælk og østerssauce. Lad suppen simre i yderligere 5 min. og smag den til med peber og evt. salt.

Suppen kan f.eks. serveres med lidt tørret citrongræs eller friskrevet citronskal strøet henover og 1 stk. ristet brød til ;)

Piña Colada.

En klassisk longdrink som smoothie - her uden alkohol!

Denne drink er god for fordøjelsen. Det skyldes bl.a., at ananas indeholder et enzym, der hedder bromelain, som også har en antiinflammatorisk virkning.

Ingredienser:

1/2-3/4 ananas

3 dl. kokosmælk (evt. light)

Saft af 1 lime

10-14 isterninger

Fremgangsmåde:

Ananassen skrælles og stokken fjernes.

Selve frugtkødet blendes sammen med kokosmælk, limesaft og isterninger.
Mængden rækker til 3-4 høje glas.
Gem gerne 3-4 af isterningerne til serveringen.

Nyd evt. et glas Piña Colada til den nye musik, der er findes her på bloggen ;)

Pandekager.

Ingredienser:

100 g. grahamsmel

150 g. hvedemel

1/2 tsk. salt

1 tsk. vaniljesukker

5 dl. kærnemælk

3 æg

2 spsk. jordnøddeolie

1/2 dl. appelsinsaft

Becel flydende let til stegning

Fremgangsmåde:

Bland grahamsmel, hvedemel, salt og vaniljesukker sammen i en skål.

I en anden skål piskes kærnemælk, æg, olie og appelsinsaft sammen til en jævn blanding.

Hæld halvdelen af denne blanding over i skålen med melblandingen og pisk det godt sammen inden den anden halvdel piskes i.

Lad dejen trække i ca. 30 min. inden pandekagerne steges.

Servér dem evt. som jeg med honningmarinerede blåbær og pynt med mynte.
               

Fakta om grahamsmel:

De uopløselige kostfibre i grahamsmel giver en god mæthedsfornemmelse.

Desuden binder de giftstoffer og mindsker kolesterolniveauet i blodet.

Kickstart dagen!

Har du fået nok C-vitamin i dag?

Jeg elsker smoothies, især dem med mango i.
Her får I min egen udgave af en mangosmoothie, som er fuld af C-vitamin og rigtig god at starte dagen på.

Ingredienser:
1 stor moden mango
3 appelsiner
1 lime
6 isterninger
mynte

Fremgangsmåde:
Skræl mangoen og skær frugtkødet ud i tern.
Pres saften fra appelsinerne og limefrugten.
Kom isterninger, mangotern, appelsinsaft og limesaft i en blender og blend i 1 min.
Hæld blandingen i 2-3 glas og pynt med mynteblade.

Fakta om vitamin C:

Askorbinsyre kalder vi i daglig tale for C-vitamin, og det styrker som bekendt kroppens immunforsvar.
C-vitamin øger optagelsen af den type jern, der findes i f.eks. grønsager og kornprodukter. Det er bl.a. derfor godt at tage et glas juice eller evt. en mangosmoothie sammen med morgenens havregryn ;)

Jordskoksuppe.

Nok til 4 portioner!


Ingredienser:

500 g. jordskokker (skrællede)

150 g. knoldselleri (skrællet)

1 stort løg

3 laurbærblade

6 dl. hønsebouillon

4,5 dl. skummetmælk

fedtfattig cremefraiche

cayennepeber

Fremgangsmåde:

Skær jordskokker, knoldselleri og løg i tynde skiver.
Læg det derefter i en gryde med laurbærblade og bouillon.
Bring det i kog og lad det simre, til grøntsagerne er møre.
Tilsæt så mælken og lad det simre videre i ca. 10 min..
Fjern laurbærbladene og blend det til en jævn konsistens.
Tilsæt evt. lidt mere mælk.
Suppen serveres med lidt cremefraiche og et drys cayennepeber

Bon appétit!

En alternativ bolle.....

.....for hvis de ingen boller får, så laver de ballade!

Disse lækre fastelavnsboller kan også sagtens spises uden fyld.

Ingredienser:
35 g. gær
1 dl. Becel flydende let
3,5 dl. kærnemælk
1 dl. rørsukker
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. kanel
1/2 tsk. stødt kardemomme
1/2 tsk. vanillesukker
250 g. grahamsmel
250 g. hvedemel
(1 æg til pensling)

Fyld:
250 ml. Cremefine til piskning
2 æbler
1 tsk. kanel
1 spsk. flormelis

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i kærnemælken og bland resten af ingredienserne i.
Dejen skal være blød og smidig, inden den tildækkes og sættes til hævning et lunt sted i 30 min..
Herefter rulles dejen til en pølse, som skæres ud i 16 stykker.
Rul bollerne og sæt dem igen tildækket til hævning på en bageplade i 30 min..
Tilsidst pensles bollerne med pisket æg og bages i ovnen ved 220 grader i 12-14 min..
Riv æblerne og vend dem i flødeskum, kanel og flormelis. Sæt blandingen på køl.
Når bollerne er afkølede pyntes de, som man har lyst .
Husk, at komme fyldet i lige før servering ;)

Madkolorit.

Hvad skal du have til aftensmad - måske noget med rodfrugter?

For sundhedens skyld er det vigtigt hver dag at indtage ca. 600 g. frugt og grønt.
Det er rigtig godt, hvis man heraf spiser lidt mere grønt end frugt. Grøntsager har nemlig en stor volumen og en lav energitæthed. Hvilket betyder, at de indeholder mere vand og mætter således, at man føler sig lettere og bedre tilpas samtidig med, at koppen får tilført energi.

En gang om ugen laver jeg en stor portion af forskellige rodfrugter skåret ud i tern, vendt i olivenolie, hvidløg og krydderier og bagt i ovnen ved 190 grader i ca. 50 min..
Sådan en omgang er altid lækker!

Fakta om rødbeder og hvidløg:

Rødbeder har et stort indhold af vitamin C. Desuden er de rige på antioxidanter, som bl.a. renser leveren for ophobet fedt.

Hvidløg indeholder et svovlholdigt stof, alliin, der omdannes til allicin, når løget presses eller skæres ud. Allicin bekæmper åreforkalkning, sænker blodtrykket og beskytter mod blodpropper og kræft.

Guffeliguf.....

Lidt om en sød nød.

Fibrene fra kokospalmens frugt bruges til måtter, reb og tæpper. Desuden får man også dejlige ting som kokosolie og kokosmel ud af nødden.
Kokosmelet er glutenfrit og fiberrigt. Det kan f.eks. anvendes som ingrediens i desserter, gryderetter og salater eller til at panere kød, fisk og grøntsager.
Det er selvfølgelig også lækkert i bagværk, og lige nu sidder jeg faktisk og nyder en enkelt af disse skønne kokostoppe.


Ingredienser:
400 g. kokosmel
2 tsk. vanillesukker
1 dåse kondenseret mælk

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175 grader.
Bland alle ingredienserne i en skål, og sæt derefter ca. 25 toppe på en bageplade.
Bagetid: ca. 14 min. eller indtil de er lysebrune på toppen.
Afkøl toppene og dyp dem evt. i mørk smeltet chokolade.